Logiques des peurs alimentaires

Aujourd'hui la question des risques alimentaires est surtout abordée sous
l'angle de leur évaluation. Le problème d'une approche centrée uniquement sur
l'expertise est qu'elle occulte l'expérience concrète des personnes
concernées. Sur le temps long, la question essentielle à propos de la
nourriture a été celle des quantités disponibles. Avec la modernisation de
l'agriculture et l'essor de l'agroalimentaire, l'offre alimentaire est devenue
variée, abondante et à portée de presque tous. Cet ouvrage analyse la façon
dont ces retournements de représentations se traduisent dans les pratiques à
partir de données recueillies auprès d'industriels de l'agroalimentaire, de
médecins, d'agriculteurs, de maraîchers du dimanche ou de militants impliqués
dans la vie d'une AMAP (association pour le maintien d'une agriculture
paysanne). L'auteur décrit la transformation de nos peurs, l'évolution des
représentations des relations entre la santé, la maladie et l'alimentation et
nos usages de la nourriture au service d'une idéologie de beauté, de jeunesse
et d'un idéal de santé parfaite. Un livre essentiel pour comprendre notre
alimentation et les mutations sociales.