Comment réussir un bon petit couscous

« Entre le poulet et le mouton sont joliment disposées quelques saucisses.
Pour ceux qui l'ignorent, je tiens à préciser que la merguez, à l'instar du
gros saucisson appelé casher parce qu'il est halal, est une invention des
juifs d'Algérie. Elle symbolise les peurs ancestrales des circoncisions
ratées. Ce n'est d'ailleurs pas par hasard que Freud n'est pas d'origine
viking, mais d'origine contrôlée. D'où sa fameuse théorie : « Tout vient de là
», soutenue à l'université de Hansbruck et qui avait fait scandale auprès de
la communauté universitaire au moment où de son cartable, il sortit une
saucisse Sépharade qui lui avait été envoyée de Temclen par son ami le rabbin
Bénichou, pour lui permettre d'étayer sa démonstration.

Ces phobies, nous, musulmans, les partageons avec les juifs. Nous pouvons dire
qu'en dehors du cousinage lointain, nous sommes surtout unis par « le complexe
de la merguez ». Et c'est bien dommage que le problème palestinien qui
empoisonne les relations de cause à effet ne soit pas encore réglé, car les
Palestiniens aussi ont le droit de vivre le complexe de la merguez dans de
bonnes conditions psychologiques. »

Avec ce merveilleux petit texte à l'humour ravageur, Fellag passe au tamis
ethnologique, linguistique, géo-politique, psychanalytique, les peuples de la
zone couscous.