Fumaisons et salaisons, 80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour
EAN13
9782017138198
ISBN
978-2-01-713819-8
Éditeur
Hachette Pratique
Date de publication
Collection
Cuisine
Nombre de pages
160
Dimensions
23,7 x 20,3 x 1,8 cm
Poids
595 g
Langue
français
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Fumaisons et salaisons

80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour

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80 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasionsUn sommaire illustré pour choisir en un clin d’œilDe la charcuterie, du foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés…

80 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner :  rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé,  bresaola, pastrami de bœuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel,  sauce barbecue, sauce soja…

Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec… une introduction détaillée  sur les différents types de fumaison et de salaison  pour vous lancer en toute quiétude chez vous.
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