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De l'oenologie à la viticulture
EAN13
9782759234691
ISBN
978-2-7592-3469-1
Éditeur
Quae
Date de publication
Collection
Programme scientifique Seine-Aval
Langue
français
Fiches UNIMARC
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De l'oenologie à la viticulture

Quae

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Cet ouvrage illustré aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle…
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