Le Coq Rico, la cuisine des belles volailles, la cuisine des belles volailles
EAN13
9782501082044
ISBN
978-2-501-08204-4
Éditeur
Marabout
Date de publication
Collection
CUISINE
Nombre de pages
176
Dimensions
30 x 21 x 2 cm
Poids
880 g
Langue
français
Code dewey
641.665
Fiches UNIMARC
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Le Coq Rico, la cuisine des belles volailles

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Qu'est-ce que Le Coq Rico ? : Un restaurant de Montmartre ouvert par Antoine Westerman. Les recettes du restaurant : les volailles rôties, les volailles entières, jus de volaille, pintade rôtie, saucisse de volaille aux champignons de paris, le coq farci, le canard braisé caramélisé aux épices, l'oie rôtie façon maman Westerman, consommé de volaille aux cheveux d'ange, salade César façon Coq Rico... Un bestiaire illustré pour apprivoiser ces belles volailles : poulet de challans, canard de Barbarie, poulette à patte noire, poularde, le pigeon du poitou. À chaque type de volaille sa préparation idéale.

Photographies : Marie-Pierre Morel.
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