- EAN13
- 9782732452166
- ISBN
- 978-2-7324-5216-6
- Éditeur
- La Martinière
- Date de publication
- 05/04/2012
- Collection
- Tout en cuisine
- Nombre de pages
- 68
- Dimensions
- 22,7 x 16,1 x 1,1 cm
- Poids
- 346 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Tout gaufre
30 recettes pour déguster la gaufre sous toutes ses formes
De Jean-Charles Karmann
Illustrations de Claire Curt
La Martinière
Tout en cuisine
La collection « Tout en cuisine » est dédiée aux ustensiles gourmands : à chaque instrument ses recettes, ses astuces et ses savoir-faire !
La gaufre est une gourmandise traditionnelle des fêtes foraines et des goûters familiaux. C'est un dessert un peu partout dans le monde mais c'est aussi un en-cas ou encore un plat à l'image du croque-monsieur ou du sandwich.
Jean-Charles Karmann crée 30 recettes sucrées et salées, faciles, ludiques et conviviales, avec des ingrédients à portée de main, pour varier de la mythique gaufre au sucre ou au chocolat.
Apprenez à varier les plaisirs et les saveurs en réinterprétant la recette de la gaufre en mêlant à la pâte des aliments que vous aimez ("la sardi gaufre au parfum de Wasabi, "la gaufre liégeoise avec du spéculos"). Jouez avec la composition, faites-vous un hamburgaufre des montagnes (une gaufre au fromage de montagne au-dessus et une au-dessous, comme un hamburger et au milieu du jambon de montagne).
Jean-Charles Karmann s'adresse également aux enfants en leur propsant des recettes ludiques et gourmandes, salées ou sucrées, à réaliser eux-mêmes ("la gaufre des pirates" au chocolat et à la noix de coco).
30 recettes de gaufres à déguster à tous moments et en toutes circonstances.
Jean-Charles Karmann est chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris et membre actif de l’Internationale des Toques Blanches. Il a appris son métier chez les plus grands de la gastronomie française (Crillon, Faugeron, Pangaud, Bristol où il fut lauréat du concours « Jeune cuisine » présidé par Joël Robuchon). Il est l’auteur notamment de Tout Siphon (45.000 ex), Les meilleures recettes de foie gras (13.000 ex) , et Sushis fusion aux éditions de La Martinière.
La gaufre est une gourmandise traditionnelle des fêtes foraines et des goûters familiaux. C'est un dessert un peu partout dans le monde mais c'est aussi un en-cas ou encore un plat à l'image du croque-monsieur ou du sandwich.
Jean-Charles Karmann crée 30 recettes sucrées et salées, faciles, ludiques et conviviales, avec des ingrédients à portée de main, pour varier de la mythique gaufre au sucre ou au chocolat.
Apprenez à varier les plaisirs et les saveurs en réinterprétant la recette de la gaufre en mêlant à la pâte des aliments que vous aimez ("la sardi gaufre au parfum de Wasabi, "la gaufre liégeoise avec du spéculos"). Jouez avec la composition, faites-vous un hamburgaufre des montagnes (une gaufre au fromage de montagne au-dessus et une au-dessous, comme un hamburger et au milieu du jambon de montagne).
Jean-Charles Karmann s'adresse également aux enfants en leur propsant des recettes ludiques et gourmandes, salées ou sucrées, à réaliser eux-mêmes ("la gaufre des pirates" au chocolat et à la noix de coco).
30 recettes de gaufres à déguster à tous moments et en toutes circonstances.
Jean-Charles Karmann est chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris et membre actif de l’Internationale des Toques Blanches. Il a appris son métier chez les plus grands de la gastronomie française (Crillon, Faugeron, Pangaud, Bristol où il fut lauréat du concours « Jeune cuisine » présidé par Joël Robuchon). Il est l’auteur notamment de Tout Siphon (45.000 ex), Les meilleures recettes de foie gras (13.000 ex) , et Sushis fusion aux éditions de La Martinière.
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